강의소개
| 강의내용 및 특징 | |
|---|---|
| 수강대상 | |
| 유의 사항 | <수강신청 전 상단 유의사항을 확인해 주세요> |
교수소개
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이정선 교수님
현) 신구대학교 겸임교수
안양대학교 교육대학원 영양교육학
교재소개
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교재 자세히보기
- 2015 식품위생직 easy 식품화학(개론)
- 이정선 | 서울고시각 | 2015-01-10 | 376page
- ISBN: 978-89-526-2304-1
- 판매가: 20,000원 → 18,000원
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** 이 책의 특징 **
첫째,다양하고 많은 문제를 수록하였다.- 각 단원마다의 내용을 빠르고 효율적으로 구조화시키고자
기본문제부터 심화.응용된 문제까지 많은 문제를 풀어봄으로써 내용의 map을 체계화시키고자 했다.
둘째,수험서의 범위를 넓혔다.- 식품위생직으로서의 식품화학 뿐 아니라 식품기사,식품산업기사,영양사
시험 관련 문제를 삽입하여 공부한 내용을 광범위하게 응용시키고자 했다.
셋째.각 단원의 이해를 돕고자 그림 및 표를 많이 삽입하여 이해도를 높이고자 했고 조리원리 및 영양학
관련 내용을 접목시켜 과목간의 통합적인 구성으로 이해도에 중점을 두었다.
넷째,실전에 대비할 수 있도록 최근 기출문제 및 모의고사를 수록하였다.
*** 차 례 ***
Chapter 01 수분
Chapter 02 탄수화물
Chapter 03 탄수화물의 변화
Chapter 04 지질
Chapter 05 단백질
Chapter 06 무기질
Chapter 07 비타민
Chapter 08 효소
Chapter 09 식품의 맛
Chapter 10 식품의 냄새(향기)
Chapter 11 식품의 색
Chapter 12 식품의 갈변
Chapter 13 식품의 물성
Chapter 14 식품 중의 유독성분
부록
제1회 모의고사
제2회 모의고사
최근 기출문제
강의목차
| 회차 | 강의내용 | 첨부 | 시간 | 강의보기 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | [제9강] 제6장 무기질 | 39분 | ||
| 2 | [제10강] 2. 철 | 47분 | ||
| 3 | [제1강] 제1장 수 분 | 47분 | ||
| 4 | [제2강] 제2장 탄수화물 | 79분 | ||
| 5 | [제3강] 4. 단순 다당류의 종류 | 35분 | ||
| 6 | [제4강] 5.복합다당류 | 50분 | ||
| 7 | [제5강] 제4장 지 질 | 44분 | ||
| 8 | [제6강] 8. 유지의 이화학적 성질 | 70분 | ||
| 9 | [제7강] 제5장 단백질 | 50분 | ||
| 10 | [제8강] 3.유도단백질 | 42분 | ||
| 11 | [제9강] 제6장 무기질 | 39분 | ||
| 12 | [제10강] 2. 철 | 47분 | ||
| 13 | [제11강] (3)비타민B6 | 21분 | ||
| 14 | [제12강] 제8장 효소 | 35분 | ||
| 15 | [제13강] 제9장 식품의 맛 | 52분 | ||
| 16 | [제14강] (4) 쓴맛 | 25분 | ||
| 17 | [제15강] 제10장 식품의 냄새 | 24분 | ||
| 18 | [제16강] 제11장 식품의 색 | 30분 | ||
| 19 | [제17강] (3) 안토시아닌계 색소 | 32분 | ||
| 20 | [제18강] 제12장 식품의 갈변 | 28분 | ||
| 21 | [제19강] 제13장 식품의 물성 | 21분 | ||
| 22 | [제20강] 제14장 식품중의 유독성분 | 31분 | ||
| 23 | [제21강] 제1장 문제풀이 | 40분 | ||
| 24 | [제22강] 제2장 문제풀이 | 88분 | ||
| 25 | [제23강] 제3장 문제풀이 | 35분 | ||
| 26 | [제24강] 제4장 문제풀이 | 80분 | ||
| 27 | [제25강] 제5장 문제풀이 | 62분 | ||
| 28 | [제26강] 제6장 문제풀이 | 39분 | ||
| 29 | [제27강] 제7장 문제풀이 | 39분 | ||
| 30 | [제28강] 제8장 문제풀이 | 23분 | ||
| 31 | [제29강] 제9강 문제풀이 | 35분 | ||
| 32 | [제30강] 제10강 문제풀이 | 16분 | ||
| 33 | [제31강] 제11강 문제풀이 | 51분 | ||
| 34 | [제32강] 제12강 문제풀이 | 42분 | ||
| 35 | [제33강] 제13강 문제풀이 | 22분 | ||
| 36 | [제34강] 제14강 문제풀이 | 26분 |
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